Was ist Grand Cru-Schokolade?
Nur besonders erlesene Schokolade trägt beim Läckerli Huus die Bezeichnung Grand Cru. Sie steht für unverwechselbare Aromen und einen einzigartigen, intensiven Genuss, der Schokoladenliebhaber begeistert.
Zum Gran Cru-Sortiment
Grand Cru-Schokoladen und Pralinés
Die Grundlage unserer exklusiven Grand Cru-Schokoladen und -Pralinés ist Edelkakao der Sorten Criollo und Trinitario, der unter nachhaltigen Bedingungen an den besten Lagen in Afrika, Mittel- und Südamerika angebaut wird.
Nur ein kleiner Teil der weltweiten Kakaoproduktion entfällt auf diese edlen Sorten, da der robuste Forastero-Kakao etwa 80 % des Anbaus ausmacht. Die edlen Kakaosorten im Detail:
- Criollo: Die seltenste und edelste Kakaosorte, die sich durch ihren geringen Säuregehalt und wenig Bitterstoffe auszeichnet, aber sehr empfindlich ist.
- Trinitario: Eine natürliche Kreuzung aus Criollo und Forastero, die den Aromareichtum des Criollo mit der Robustheit des Forastero vereint. Diese Sorte stammt ursprünglich von der karibischen Insel Trinidad.
Die Herkunft und Qualität des Kakaos haben einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack der Schokolade. Für unsere Grand Cru-Spezialitäten verwenden wir nur handverlesene Bohnen aus ausgewählten Anbaugebieten, darunter:
- Madagaskar
- Kolumbien
- Venezuela
- Costa Rica
Dort ernten Kleinbauern die reifen Kakaobohnen von Hand. Nach der Fermentierung und Trocknung werden sie verschifft und gelangen über den Rhein nach Basel. Die gesamte Verarbeitung – von der Bohne bis zur fertigen Grand Cru-Schokolade – erfolgt in der Schweiz. Ein wichtiger Schritt dabei ist das Conchieren, bei dem die Schokoladenmasse bis zu 72 Stunden gerührt wird, um ihr die gewünschte Feinheit zu verleihen.
Neben den Sorten Madagaskar und Kolumbien veredeln wir unsere bestehenden Produkte auch mit Grand Cru Maracaibo und Grand Cru Costa Rica.
Entdecken Sie unsere Grand Cru Schokoladen
Unsere Grand Cru Schokoladen repräsentieren das Beste aus der Welt des Edelkakaos. Sie werden aus handverlesenen Kakaobohnen von nachhaltigen Kleinbauernkooperativen hergestellt und zeichnen sich durch ihre herausragende Qualität und unverwechselbaren Aromen aus. Jede Sorte erzählt ihre eigene Geschichte und nimmt Sie mit auf eine Reise durch die tropischen Regionen, in denen die edlen Bohnen reifen.
